O knize: 2019 / Požitek z jídla, dojem z jídla nebo nápoje, se nevytváří v ústech, ale v hlavě , říkají moderní vědci. Naše stravovací chování je řízeno všemi smysly najednou. Kromě chuti, vůně a textury pokrmu nebo nápoje nás ovlivňují zvuky a hudba na pozadí, která hraje v restauraci nebo doma, počasí za oknem, tvar a barva pokrmů, hmotnost příbory, společnost shromážděná u stolu... Charles Spence všechny tyto jevy podrobně zkoumá, vypráví, jak udělat jídlo příjemným, probouzet představivost a zanechávat příjemné vzpomínky. Gastrofyzika je kniha, která vás přiměje podívat se na jídlo na talíři zcela novým způsobem. „Věřím, že ve velmi blízké budoucnosti bude gastrovědecký výzkum hrát dominantní roli v porozumění a zlepšování zkušeností se všemi našimi potravinami a nápoji.“ (Charles Spence)